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小 发表于 2007-2-19 09:59 只看该作者
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脆炸香芋卷
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+ ]* A8 X3 G# x5 J% ~$ Z0 w原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆
- s8 v+ r9 \5 |/ y8 V; }9 c( e配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)
- N8 t7 A# u' {. _$ P
2 l( h/ A. Q" c0 L3 j操作过程:, E( U# q5 O1 E) R+ c6 \
" u" E. C# z6 G0 ~0 X( ]# L% [8 {& o1 s' E
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: t B% X, s0 L. U将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀.
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9 ^; O+ W* z) @% t! e% Y选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.6 z" V& N3 k) Y( k
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; F s4 k4 H3 r3 N2 o* ]8 Z
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& e4 h% ~+ u2 }( U. w1 v3 V用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液! o5 ~$ s3 }1 u4 Z, C# G0 x- p
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放入油锅里
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制作现场- S" g) ~* l$ G/ B# K3 ~9 e
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' b/ b9 h8 T& m& A' L炸至金黄色即可% F: _) h" V5 X* ]) A3 D/ s: T: Y% {
6 q' F' s/ b- i, h$ j/ Q6 g % u2 \& j4 j3 @- U7 ~: A
; B( w( G6 o% E- t. c. T- z( k- E取出后隔去油分,上碟 d+ ]6 I/ Q% x& P& e
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一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里,飘着甜香,吸引着人们,香芋卷表皮炸得又酥又脆,入口甜糯诱人。& @- |$ W7 F0 u% W% r
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心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分。
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( R. g! F6 _+ N 相关连接:"豆腐皮的介绍"
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: [! b4 i$ S% K0 W0 [! V 豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。8 _# D, _0 Z) N8 | o( e, M
简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
* C/ W) ]- o+ D) o 功效:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 9 W- I) b P8 P9 _0 |- b/ F# ~
适合人群:一般人皆可食用。
2 z: T& h+ w6 O4 D0 V$ a4 u2 o 适用量:每次约50克。 ^8 W2 `8 y0 Z" D3 M3 p
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温馨提示: 6 E9 v4 q( I7 y, U, c! W4 B6 A8 f
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●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 b* i$ i8 H, H
●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
0 H# h; Q3 P3 D2 P+ R2 d* B$ i ●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮。
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