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$ M8 s* Q0 \: L' C- ?! U4 h2 R做法：
6 I& ~* r7 g# Q1 ]7 Y一、材料( Y; p. Q  F6 [; X8 r
$ t8 g' u% y8 b: a: ^

+ D5 r; k: \) _0 f' A; V
" d/ q+ o1 g2 {0 N7 Z# w: U用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
; q( ]  W) w3 i( T5 v4 g+ D% G: V2 c3 m9 E: {8 u  a& g# ]

8 S7 v; r9 _2 t. C# [二、准备
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9 z2 C/ K3 i) _% O! K3 i6 Z5 x. p: f3 |, d" l8 i3 A  N; U
4 V  X5 u* j: v) I3 U! p
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。" l8 S4 Z* t* K# F/ x
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁5 s! c; B" Q/ L" d+ u
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀0 a2 V  M3 i. O: |. e

8 `) L+ R  b4 z% e0 u
3 Q3 b" Y" f/ `/ d' S2 A  i4、鸡丁过油，变色捞起沥油
; ~( N! K. M6 f: Y1 w5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油# S& s" g/ J* N
6、花椒油爆香整个干辣椒' j4 O1 L. {0 u; H
7、姜末爆香: K/ o7 v& P! k  e5 b, O

1 _2 c5 k+ p: x6 [6 x. W  H% z6 ?' Z& O$ U
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
, h* T. Y  }3 o1 \1 _; X. m) [9、放入鸡丁拌炒4 i8 Y* u1 L# x" z6 j/ S1 w
10、勾薄芡. c. {2 `. |) Q- M
11、放入花生" C5 N4 `. S3 b- [! F6 m

! t+ X1 ?/ B3 {+ d" o* K  e2 J7 T: R% R
12、蒜末、葱末拌炒$ y  z1 v! P4 C1 W0 Y+ T
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅, S! M' R8 {6 ^% d: d
$ q# V. h  j+ P  L! g
' `  h, d2 S4 R4 y8 T. U

$ c1 W4 h1 ^! X' T6 _5 Z  |* I提醒~~, w' d5 ?4 T) Z' {- H7 Y: x" s
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
' w# g0 l, ]+ ~" a5 g$ I2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的* A+ b' _( _9 f' [$ L
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦' j$ h5 @1 Q  c( f, W! |# f
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~5 s3 J0 d$ C# a
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3 b1 Z# ^+ K! A7 x6 B9 U2 F7 _# t[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
) K3 d. D6 r; P! ]; h- V& @/ Z2 R图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！3 I; W! A* F& q% D

6 v( W7 \0 l; O# x* G. _1 e2 j4 A  d) E$ Y" ?1 a
是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。