口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　& f: Q- F, p( J( i0 Q2 c& A
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。3 B2 o% i. O/ F" c. z
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
. Y* G' y' D6 u" u) r/ r+ O% B        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～
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看着一定流口水！~~~
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- f( G4 M% W2 A: j* T做法：
& {6 l* e; O0 Z7 g一、材料
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　- |' V# C) ]7 p( I8 a
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 9 Q+ O% J( E1 U, V3 j( `

" _1 N+ Q( Z# m& Z二、步骤：+ z* g4 j, d, J8 V6 N, g* [
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：* o& y+ R; Y; K
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。1 O- s. _3 S) b, J7 G# q! K
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２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。" G9 f8 y1 z3 E) @4 E! _7 j
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
+ a0 i' f5 f! F" t3 l" v& \* t3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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2 Y/ L. m! {+ y4 g３、调汁   s/ k( f& V: h9 J6 q* o4 d+ [+ y
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。- m! u7 P4 o% u6 [
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。% L2 ]+ C+ d- K. b  X' W- @
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
3 f7 Y- z! S. }9 N9 t- y4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
  s! a$ y; ]2 t* a% g  f# `+ X   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。6 P; O" E& ~3 a' D

+ m; V% H- R" R9 f4 S[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊, D0 q3 y1 D+ J* \
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
5 ?: |6 s, }, d2 a: U, f/ v8 X与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。