材料：五花肉 素鸡
, p; J, _8 v# {0 y! J, z+ N: i调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味8 D/ p1 j4 E4 e* Q; N" |
素鸡1块/ s9 D4 [$ E7 N/ G/ I" |

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五花肉" ^3 H# R1 g/ f: M2 [+ L8 q6 l# M

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4 d! v, I3 q2 ~& z肉飞水滤去多余水分备用7 N$ |3 b! r. R; u# R4 ]
　　素鸡切块备用
5 i$ ]8 b/ @" O  O/ H　　姜切片 葱切条
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# }! x. N7 V" }7 E 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。
7 V+ n  I& j5 k5 m五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
( H+ l/ E9 M8 H9 ]2 `老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。9 I0 u4 K4 h' b& M* y
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~5 {% F7 L5 l& r& T  a

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2 {0 ]$ m+ R/ q2 H1 A& q加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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" d, s7 W6 t" a% x5 O& M料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。# g" Z. ]5 {) i/ ?8 X& i. u) T
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) X0 w1 R+ C5 X& D6 Y$ ^0 q# R人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
9 l' Q  ~7 Y) z+ {/ b/ U　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
: G  b5 d: p! Z+ h( N小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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- {9 i- `( X5 D3 o锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。% C* u, ^2 {$ I0 p- d0 m0 w
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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# k2 p/ |& ?3 B' \7 W; o/ U不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！+ p2 n' v& O/ y- ?+ I
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？