[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。+ ?4 I' g; x& {+ M+ }

4 M/ S% P* W  {/ R! i0 R3 X- |1 e原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。8 ?" i/ P3 u+ w6 Z: d7 Z- x
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。) V. p9 e9 K$ _4 ~# c" [' G

0 [; A8 _) R9 g8 b, C2 ~  m, t% R0 n做法：
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5 V; P1 |! J9 P. q! ^" K! G) q1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 + D' g4 E$ W+ s4 k, H. A8 O, b

! q/ T" g9 g$ l; G: j# F. [" ^5 d2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。9 R- y0 Q8 H. H: m: g# V  p
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。% Q5 {, ]/ e: B# ^, i( n
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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# {1 S6 A: d* J: {* r5 N! S7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。3 r0 a0 H; N  g1 |! C& w6 C7 ~7 D
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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2 M& g5 s5 r  s) \* C" q9、放入西红柿一起继续煎炒。+ F& _) l/ @6 N' P9 U' ?; v
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。! h) Q/ k$ g6 E# }) t: t; o0 ~

& N3 g' H- L3 u11、放入腌制好的牛蛙翻炒。3 V: |$ O: i7 `' m- o$ b
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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7 n$ @& L7 n6 h3 p13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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% F8 K* @5 n# ^14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。' Z8 o4 D3 h+ u& o9 ]* v5 I3 O
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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。2 l5 w# ?- ?. c+ E1 s- ?
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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% D; d" b8 C# G; C3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。3 b- z/ l7 z" X7 K
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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) F7 e, o% E" F6 ^5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。1 G5 l5 T' z7 O" x( U; M* ]5 [& M

- V/ O0 S# P1 A( F, v: S+ ~6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。5 _% w& X/ v) @( |5 n4 k

4 a1 A% Y" `- A  f5 i喜欢的红心支持。
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; @5 ]' A4 v' B& X8 w[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]