1.带鱼洗净，切成段! j' S% n, E3 B; M2 F# ?
2.准备好葱、姜、蒜、八角
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, G3 p& y2 S' u+ `3 Q3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟
# w& z' U9 d* v2 w; w' d4 ^) }4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
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/ V. t: Z% d( M! r8 S1 l2 @( y5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制: c+ f) {. Z* M$ R5 E) Z' k9 X
6.煎至两面金黄取出
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6 z* U1 \! t! F( a" r7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香) i+ A$ c6 \! D1 L
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
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8 i" r0 R! H) X. u: x9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
- z5 _" w" [: o' h) _( R5 j1 _1 j10.收干汤汁即可
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4 n" i" m& X; J; H/ I$ q/ s烹饪技巧
5 I2 k2 ^0 z/ P9 z: b4 _豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿