用料：
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光鸡1只（约重1。36千克）。 ; a' J4 k! D0 J4 a$ R

+ H2 d2 t9 N) n* E8 t& q1 M浸汁：
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 4 \3 m2 ?5 j, @4 Z* h. X! N  v

1 ?6 {2 B/ E8 w8 ]5 Z蘸汁 ：
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) F+ D% a& [* o! R/ b1．蚝油1小碟。
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& A/ H" @7 g: Y% T& N+ O2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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9 _1 G, ^* v0 l( y7 N) j9 }7 v3 m做法： 7 ?1 q; C7 [! z0 x5 N- Y( g
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 : N3 M6 R# h2 ?& O! d2 p8 ^

6 X1 f6 `. w$ @) h' c% F/ d2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 # X/ u1 g/ [" s

( y1 s/ v1 n4 a7 W4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．, a: ~3 L2 P2 q7 _9 a# M' M
鸡做好，非常好吃的．