原料:
8 d0 w! l0 ]* M& I) q0 n
- r& }+ } B* M( C3 o) F切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。
6 F% b0 W" Z: Y* |
1 H4 b7 d9 Y9 w( l9 Q+ [+ ^
- D/ E# O8 c' [0 _7 R1 m( M8 g% }" V. I4 t
做法:
% m3 I7 a2 M; q, m7 i
( |, L# `! n1 s1 L. k1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
9 F& p, q/ b4 F" S+ Q- g$ A
& v2 W* X" O1 L3 h) ]
& Z9 X Y+ J) \" ^' _7 \7 J' R! P( {
' n! E9 {5 o1 f$ X, X# _# k* p
2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
0 k" Q/ G% i; X" |3 a/ F$ W
D$ a* Y' d% W9 K# G5 m- Q
, c2 H+ [) W% v3 K
! N/ w. d/ @7 b+ {3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
& g9 i( D/ E! F. ^) i
, ?, X" b% N9 O+ r Z/ W$ b/ g# X
- \& |# a8 {' `/ K7 a7 w# | `+ u; ^$ Q4 b
4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
9 M; @" k. }8 ]( S/ G$ v) j5 }5 p
) |% L0 R: }2 u, p1 W" i& {1 `
( z3 v+ V2 }6 s, K0 |. |
* M, @0 Y! x3 h9 x5 a) Z9 w5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
1 t z% ?$ @/ J6 [* c( z/ d' p
- X- P; q& ~& k- y0 V" Q- A
# M9 i/ ~: \4 ~: {8 i6 R' a6 Z: G2 d
# H4 q* Z" t: z% m6、对折,捏紧边边。
8 {: M' ?! S, ]8 U! V+ h: A l3 I; r, x' K7 s
! u U6 Y8 I( Z: `5 f2 S
z( o" V. C. Y/ {0 a, o3 N7 b$ N
7、再反折一下,就是这个样子。
8 V2 x! U$ a' h$ I
0 { [4 M* q* }% ]0 d. K
0 |4 ~6 j' E; o3 e. A% h
/ {) E) u) ~+ E6 ~
8、将两个边角使劲捏紧。
4 C" d1 Y$ D/ C6 ^# B+ `. U M0 Q7 B$ N" h: o
! X- e9 X7 x4 M- p3 z! J
) ] F- t8 ]! w1 a
9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
$ f* T6 Y+ g0 n3 c2 {& E
; ~6 l3 `9 C+ O* P5 ]( B* m
% f0 G3 ~) }, w# m" N1 j6 X% @8 W
# {; b2 L& p# J' W
10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~
0 N2 y: x7 n+ b4 R& q& C. A m8 b2 X6 I! B. V# q
