& n6 B8 V& u8 o3 y这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。* J2 |% r: N) n& S, f& D
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$ r, E8 O, C: P, @6 A: c' V辣炒三丁的做法
( F& s: U' ?# X$ `# f这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。3 l5 B" F5 J( J- c9 P; v
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材料：$ D* W" b1 ^# c" I
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）/ W( A  ]% M" `5 ?

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调料：
8 E$ `9 r8 B  n" c# V酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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, h6 U% m3 J- \做法：( z% k" i( U& [8 I" j% M6 W
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；( N5 k7 W# a% S# H) F2 b! i: v

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9 V  S- |3 e8 S3 O  o3 ^# ?  q2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；; O% D# U) Q) r2 V, S
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；# b/ H6 |  B& Q% v

, n' U) m+ f( O- N  b% j$ M* b8 O5 q4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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3 ~' c( j# F  T4 e5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味+ p0 D2 j8 w& ]6 B
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；9 ]- _( A# j+ o2 a7 p3 S+ V
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。