山东潍坊芥茉鸡[1P]

joro

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1楼大中小发表于 2008-4-11 10:08 只看该作者

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山东潍坊芥茉鸡[1P]

芥末鸡产于山东潍坊寒亭区朱里镇，这里的芥末鸡最正宗，传统，味道一绝。位于309国道边上，用香料把原鸡煮熟，到了一种喷香，颜色发褐色为止，然后等凉后，用芥末加香油、醋等主要香料办匀，形成一种清香，爽口的特色食品。
≮美食原料≯' u1 s) R# N# I
白煮熟鸡肉250克。香油15克，芥末粉10克，盐3克，味精1克，醋10克。
D- Y4 F5 [- s& J3 {8 ^
≮美食做法≯$ Q6 l& ^% n& _8 S; X# i. R
1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。: \4 I2 ^! A1 Z) _; `5 F' n
4 W& J {5 q% u" o8 w" h8 x
2、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁，浇在鸡片上，食时拌匀即成。

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