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做法：) Z+ ~, V3 l7 `9 n) t" o
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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+ D7 {* j/ r  Y8 `$ |二、准备8 y) m' ?5 e; x4 D" @  E' x4 s! P6 X

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, X+ H3 W& d; \$ O: Z" E$ E7 i0 ?
& d8 l1 x) G  y" k1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。1 N3 [- s7 `* @. w8 F# E
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁$ r4 H5 Q/ I) \
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
5 m) ]3 s0 ]: G1 M7 d5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油2 \/ t% v9 T- w( H
6、花椒油爆香整个干辣椒
) K8 F5 c6 F! \' h8 O: u( j4 y  [1 a5 c7、姜末爆香2 F* E7 D& J$ ?6 n# ~9 b

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3 z% n1 G* C# T; g  M+ ^/ L8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁+ _4 e$ y# `  S* q3 r
9、放入鸡丁拌炒
# a5 b2 l. q- g8 A2 h, n10、勾薄芡
( b/ C9 e0 N8 Q  n4 v11、放入花生5 x9 t3 @7 i( F+ ~- y8 e% ?2 V: ?
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12、蒜末、葱末拌炒  |/ S% m3 Z9 Y" t7 d, p
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅8 j& R8 `0 C+ b: b

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* ~- n7 _/ A6 ^# I9 V( |0 ?; z提醒~~
  x% {# y! v" e1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量4 C( k' O: w( Q
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的5 U. R& F- Z8 {% T1 |# G
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
, x# @- \' g1 e7 `& t/ m# d4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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: [8 r+ d- K- [' u$ q( A[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！+ r4 z8 S/ r: }8 t$ S" G) \

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
) l; C: ^; `# B. C; ~图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。