浓情牛肉丸  [图文]1 }( ^5 b. O$ N4 x& k% Z
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主料：牛肉
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉: P/ O' c8 ]2 g
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调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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9 r% N0 G+ K$ U4 a. i制作：& l1 @% ]# q( \6 R* {2 Q
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1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。5 r' T  u) e0 T/ t3 [( @

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2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。1 f7 G1 F+ ^. \( Y/ i0 w
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3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！4 l2 F2 O( T8 L5 r6 z' V

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9 @: |  j  ?7 {2 h7 {4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
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. x- T' t. y2 Z2 J菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。* y( |- m" ^- c) b

# S  U% @7 Z8 L美味小叮咛：- T, y" ^5 z) n
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1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。  j7 Z/ S3 N) V  N7 R/ Z

* q# Y" @( m7 W& f( a% W& f: }8 f2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。3 V1 D! k' {/ r
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3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）+ [. _! O6 F. x+ I; q8 K
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4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
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5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）) P+ c8 i9 n$ K# ~( u) ]- h2 h
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6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
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8 ^" [9 X- o& c  a5 B7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。' w9 S4 \9 `6 h
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越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅
; _, w8 y/ g/ }: g$ L# K) T* H这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！! e; a- d2 e7 N! c# q
颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。