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# f# o& f3 \6 F/ V8 |) e菜系：四川菜 & ?6 X' v. l; ?- w

; I1 x' I* p# E' K5 l6 }& m    原料/调料：
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    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。2 H8 h& ^$ J" P, P

7 P! |2 I. E6 J$ ?' j    制作流程：
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) v0 O6 w) G% p) r) m5 b+ O1 b2 J    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
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- n4 H* H8 b* E4 s+ S    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!