浓情牛肉丸  [图文]
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主料：牛肉
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉
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调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉% w+ W& ^* `& j5 w
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制作：# R$ Z; g" R- ?2 R3 l

' @# V2 z  \2 C& r2 M8 Y. X1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
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% H+ w8 c( B  F1 w( y& y( L7 J2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
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! F- a; j, n/ m+ |" R3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！* z+ f7 r/ Z0 p8 g3 @3 f8 d

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4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。$ h9 @  Y% ?2 L+ W
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- @! y0 u* s7 i% H) N. ^菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。+ F2 h% W9 M' m# _# m$ A: {. H; F

0 k/ Q  x3 L* A- C美味小叮咛：
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1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。8 g( |5 W* p3 [

9 b1 e* a& o) b. x. ?$ |4 H! R2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。( v  E) G+ G; P6 z, l+ q2 J

: H$ J. Z% w6 Q. Q; d3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
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4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
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( M- E8 _0 z3 b  `) w5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）' T4 n4 K( v+ o! z8 U4 p
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6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。2 e. K% }; x. R# @1 Z8 ~

) h- n- y" a7 b$ Y7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。; m5 b: V2 C, C" D) L5 @
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越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅
  z! v5 o+ n4 d2 a. P这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！4 d9 J4 t( V9 ]3 \* i
颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。