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原料：
3 X( \  S' p# F5 F6 ^' Q/ F3 a鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
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0 |* H; e8 q' C1 g做法：: h7 M" r8 Z$ ]: g( o3 x# F* v7 B
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；- }' p/ |% D3 T9 W
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
# N' m5 [# c; M' N! M3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；$ D) N3 C4 ~3 ~
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。
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/ T( }: X4 e$ T3 r小啰嗦：
: d% U$ Z8 _1 ^1 v4 F; [9 i9 e1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
& @3 m6 S$ s, y9 o2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。
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鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
) t' K. h  ~. B! e% _喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
: E: Q. i4 o' Z/ g' |0 n看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味- V3 ~. [7 H" ]2 V' [: @7 O2 \
感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了