老爸很喜欢买茄子，前面都是和土豆炖着吃的，有时也红烧，但实在是费油，烧好后感觉油腻腻的，吃不下。正好昨晚在论坛上看到凉拌茄子，于是今天中午就做了个凉拌茄子，味道不错，清爽又不油腻。
: [, J5 s" i$ ?# r# e2 J我因为第一次做凉拌茄子，没有什么把握，所以前面没有拍照片，全部做好后，感觉味道不错，才拍的。% E5 Z! Z0 [! M; ^$ N
先把茄子洗净，用手撕成长条，放在盘子里，入蒸锅蒸，我也不知蒸了多少时间，后面看到茄子软了，就关火了。9 w+ S; d& }9 Z$ n
蒸茄子的时候，准备调味料。蒜蓉、香葱切碎。1个鸡蛋打散，入油锅煎炒，然后放入六月香豆瓣酱、蒜蓉和葱花和鸡蛋一起翻炒，然后加点水，加点生抽，稍微炒下，关火，盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒酱、老干妈辣椒油，搅拌均匀后，倒在蒸好的茄子上，拌匀，一盘美味的凉拌茄子就好了。
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( ^' v. k6 l! w! [所用到的调味品. M! ?8 V' O+ d6 h2 W

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照片 123.jpg (76.62 KB)
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% }! N! I. e* i7 L4 ^; f# B) e2009-7-7 12:37
2 C7 C6 t; o- w( C做好的茄子- w% I; j0 ~' Y; C" n  U( w& _) m

个人还是比较喜欢吃鱼香茄子之类的，这个嘛，就支持了吧