秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！" u7 G7 O& T, J+ `# S' [- ^0 i6 Q$ {

3 v: \% u/ p, L# B' A0 G+ \　　辣酱制作(图解)& X  e6 N+ ]# K" D6 r

4 \. b) U1 M- M# A7 j　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~* |* I7 ^1 a# P7 Y  U0 l9 D3 \

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   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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   大蒜，生姜切末待用。" X( V% q* _. |' d* s; u
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+ Q' O( f' S; I   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。; n/ G$ H# V1 u& c2 W; ~

/ o+ m: `& ~2 \/ W5 G2 A! ~/ W　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
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: j5 w" }0 T; I6 S9 }( S　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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) M4 V" K, ]" H! x( j9 d% O! p　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。+ j: Q& A* h- l* k
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+ u4 a% h2 r9 n  K( S' K! L' i* U    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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2 t5 J2 d" c; d2 ^7 J    搅拌好以后就装瓶咯。: c! Z/ N% V) i: Y) ~
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着+ \, A8 W5 V0 u0 N  h0 l  h
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
* `9 o5 w9 p, |7 _0 Q% ]可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
  s1 j" D5 t/ K& L红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐