菜名： 东安子鸡 9 Y$ l: {" J' V, c6 g8 x( h( [: E& S
菜系：湘菜 . j  n" d7 w# D3 L* L7 T  o! X0 ~5 M
类型：  健康菜谱
8 w5 D) R( X' b, T4 K1 v5 \9 Z基本特点  此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
6 o0 M% e) K7 p- ?" a基本材料  嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。为食街
1 Q) e" i) C, q8 _4 o
/ d: _! D( O. m3 Y1 ]7 y
9 s8 M( Q1 y7 H8 ?2 l3 @" K
" [3 r, R/ y5 B5 W+ a% L$ V) {' c制法：  S: r* ~1 W" c1 v5 R) w
1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。+ R4 O4 I4 i7 x- }

* I. x0 r- ?) g4 p. L2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。. r& w/ C& y6 _" p/ o

; H7 E" ^, x, ^: }$ `; s" M+ |
: T7 H# o& p% G6 Z+ z

写的太简单了,要是每个步骤写清楚就好了