排骨鸡手薏米栗仁汤

我以前一直以为，豆类、米类这些东西只能换着花样做主食，尤其是米类的东西，只能做成比如饭啊、粥啊，总之把它们当作干粮来对待。
7 n: N1 ]4 I$ w, Q% S后来发现，这些豆子、米粒与肉一起烹饪成菜，原来也很棒，而且那种豆香或米香融入菜中别有味道。比如以前介绍的适合夏天的排骨绿豆汤，以及适合冬天的乌鸡红豆汤：）甚至米类的东西，和肉一起煲制而成一种特别的味道，也很耐人回味。% Z7 x) m- u0 \* |# ^
这次试了下排骨鸡手薏米栗仁汤，非常好喝：）薏米的香气不仅可以化解油腻，其本身也能飘散着一种清香，使汤的味道不同凡响。
/ p# G0 ]) d+ F6 {8 s: Z很多事情都是这样，换种方式会让你多种体验。
9 d% |  O9 o* V" U比如，以前每次和朋友吃饭都是我点菜，我会习惯地按照自己判断去点菜，虽然大家都很满意，但是我每次去吃得味道索然。有次去晚了，于是朋友们按照他们的理论去点菜，吃得我很是欢喜，吃到了一些我以前不曾设想会很好味道的菜。虽然我坚持认为自己的的喜好依旧是美味，但是也相信，不同于我的朋友的口味却未必不好——不同的，未必是不正确的呀。从此我喜欢让别人的点菜——用自己的味觉尝试别人的口味总会有份惊喜。、- u. y- K, P4 G6 S
而从此，当我和小钻有分歧时，我也会明白，很多分歧其实彼此都是正确的，仅仅是分歧而已，所以不必再辛苦地抱着发自内心想挽救对方的好心而试图说服他按照我的方式去做。因为很可能，我们都是对的，只是不同而已——只要洗澡，谁能说早晨洗澡和晚上洗澡，哪一种是对的或错的呢。# w" a/ A& H" c$ U3 w5 C8 I
所以，他想什么时候洗，就让他什么时候洗；他想怎么做，就让他怎么吧——何必费劲非要取得一致才觉得是正确道路呢。0 E' R4 D2 C7 E
薏米也是，喜欢熬粥的就用它熬，喜欢煮肉汤就用它煮汤，但是你不能就坚持否定俺家的薏米排骨汤是美味——嘿，我就是觉得很好喝呀。  |2 V0 L- q! g0 Z1 _% m
顺便说句，我还用了干海底椰，但是我也不知道该怎么用，煮完汤还是硬硬的，谁知道怎么用呀。
6 b7 |: q) @* R+ w. T% c! K& V8 B# T
原料：猪腔骨，鸡手，薏米，栗子
) a4 ^0 J4 V5 ^) W3 P+ r, ^0 i配料：海底椰，盐，姜! d8 p- L( h4 h% X  G& l# W
7 r$ _1 `( u" @9 h
  j. O( z) k. B
  E, \1 F3 A8 m
1. 这就是海底椰，据说很补，嘿嘿，高人介绍下吧。
( f3 y1 _  U3 Y: T5 l& e+ v# U$ k, x8 v' p6 Y0 Y+ r5 |9 n: X
& q) M3 s% ~- e  _/ F! H! i8 s6 N/ M

/ T8 Z6 _+ o$ Q. l, A' i2. 做锅开水，把腔骨（脊骨）和鸡手放入烫一分钟，然后捞出洗净。( D, g8 o* H( U8 |: N
/ |% b# q2 V8 r! f

% T! c7 h  G. z: {; b" e$ X9 D
4 Z- t, T: I8 i1 k) Q- ]3. 锅里接足量凉水，放猪骨、鸡手和姜片。# S! Z5 n2 R- j8 u) ^# l

5 M3 ~6 w6 c' L' b- H, _. D- d1 w0 l4 F& v
  G% n3 [7 p5 B5 ~) B; O
4. 中火煮开后，撇出浮末。$ `6 Q! O* |, J* ~" p0 h

4 H! w5 A2 R2 D1 r2 e  i0 j7 J6 C) l+ V6 h) B* s
9 ~/ o8 M2 Q3 C# _7 x
5. 放入海底椰。
% e2 p6 |1 S! ~" ^' B' C7 w0 I8 P# W8 Z9 ~' v+ i; a
) R4 Y+ A3 z% I! V* v1 Q! U7 c
) M! E5 @1 ~6 P( c
6. 放入薏米。中火煮开后转小火慢煲。
0 Q2 S, R  H7 p) J$ C* |* }- Y) U' x$ e* E
; V  A% o  ]3 X" w! t6 N
& M/ C$ O  Z* V5 U- ?9 I
7. 大约煲一个小时后，放入栗子，再小火慢炖一个小时至肉烂。4 \1 k) E1 r! O; [! E

! Q& Z$ C0 H' _" F5 ~* _% U1 R! H( _6 C2 f+ [# F" U

) N" X9 e/ i& D0 d# w: h8. 吃的时候再往汤里加盐调味。骨头之类的东西不喜欢的可以扔掉，反正你喝汤已全部是精华。或者，用辣椒油、酱油和香菜碎调成蘸料，蘸着吃那些骨头也不错。