五彩剁椒鱼[5P]& g" ?, P% Q1 C% B7 W  C
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; D/ w/ n2 V- f. E% K9 L" t" ]) B“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 ! _$ S6 v/ J! A# b4 E
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
. R% S" g) H" n8 f9 M7 L) s对此，唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有：“嵩云秦树久离居，双鲤迢迢一纸书。”相传，更早的时候，人们以绢帛写信，把它装在真鲤鱼腹内传给对方，因称“鱼笺”。
- a0 u6 G( O0 h( h3 Q汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”因为，它又有“鱼素”的美称，并形成“鱼传尺素”的文学典故。
; D  s6 o  ~* e/ A% w在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，并且这道菜留着不吃，象征着年年有余，来年有个好生活。* Q0 H5 B$ g( m/ w9 O, y! I

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原料：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒50克。
) Z; s9 @& B& m1 G' B: y; j2 [) U3 i, T: M调料：姜、葱、蒜、海鲜生抽5克、玉米粒30克、青豆30克、胡椒粉、料酒适量。) X5 z0 R% A0 Q' J" l! i
做法:1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断+ c- ?2 n2 @$ F  |8 j3 x3 c
2、将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；+ Y+ V/ D% c; |3 T6 @$ J& z
3、将腌制好的鲈鱼摆入盘子中# V; q5 {4 R* a/ o7 S" Y
4、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味
! P# n9 {( y9 k2 X+ C' m. R5 |5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右
/ o# j: X7 Q) ~* L" v私房话：1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；' c3 _$ \, M: w( s' n
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。8 o' [% z* Y# ^- E
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

鲈鱼从来没吃过 不知道味道如何

江上往来人，但爱鲈鱼美，哈哈。
- H1 s& P8 M. m  i8 Y2 _  G剁椒鱼倒是常吃，不过鲈鱼倒是没吃过。0 x6 i  U2 r. n% E/ E# i& M3 V6 n
据说鲈鱼非常鲜美，有机会一定试试。
3 x5 \: E3 @7 h如果不是我的问题，楼主的图应该是挂了吧 可惜了

好漂亮的一道菜，而且还有年年胡余的吉祥之意，太好了，试着做做。

味道不错，最喜欢吃水煮鱼，这道菜估计也是辣口味的

鲈鱼，俗稳鲈鲛，与长江鲥鱼，太湖银鱼并称为四大名鱼之一，鲈鱼肉质鲜嫩、清香没有腥味。秋末冬初是鲈鱼最肥美季节，它有丰富的蛋白质和人体所需的营养物质！
6 `  k2 {; R2 X" x" w) {6 N剁椒一般流行于湖南、湖北、四川一带。剁掓质量的好坏决定了这道菜的品质。制作这道莱还是比较简单的。
: E0 c5 {* Q% B4 h  A9 o楼主这道莱介绍得很详细，色泽也比较诱人。只是没有成品后的图片！

剁椒鱼是一道最好吃的菜，经常去饭店吃，浪费钱。

看着这个剁椒鱼真是十分的有食欲，麻辣爽口的鱼肉真是好吃

不错看着红红的辣椒就有食欲，鲈鱼也有海水养的吧，不知道淡水的有没有泥腥味道，还是感谢楼主推荐

一般鲈鱼因为肉质鲜嫩，都是清蒸的，楼主用剁椒来做，加上辛辣的味道，不知道吃起来感觉如何。不过光从这道菜的色泽上来看，那是相当的有卖相，让人食欲大增。