五香酱牛肉 [5P]
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" p2 S3 Z) w" \9 D  w做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。0 q3 H* P" a1 T
材料：牛腱子 625 克& Z& w8 q/ u# R. u
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮/ Z* o4 l( ~* C: Y5 R& {% z% K
材料A：大葱白 4段，生姜 4片3 P7 F) Z# [0 C  I2 |" g# T
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
  |4 C) `3 X7 S+ L0 }, Z+ ~蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)& S6 p2 |: f0 G2 m+ ^) c9 Z' a
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制作方法:
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# k8 e8 |4 f5 H# u+ L. @制作心得：
- _6 B; S/ s+ T' W5 d+ `4 T" Y7 `1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
. h+ z" t* q! {1 Y( F' C7 v2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。2 u: x5 T* `0 k( D8 u
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。2 y  r) b$ D: T
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
) p. P3 e, m0 c我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
, s) j$ }, u, v2 g  h但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
: `+ v6 D, {$ O3 B2 G+ v* Q多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃