食材明细
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　　蒸肉粉 90克; @# W7 c9 y3 n; e* O
　　
8 K# o) g9 a, e" D, b6 I　　五花肉 半斤& K. m6 z8 ]& t( Q6 L+ s
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　　千丈 1张
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　　红干椒
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4 E: t2 [7 [( D' P; N5 k- o$ c/ n" ]　　蒜  粒  x: Q) D) H4 C! q3 J6 g
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　　葱 一颗/ X) u; S1 {+ p. V
　　
" F$ U' [, {$ y　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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& X; l5 ~8 G8 k) A2 M　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。6 j7 G" b: t: p/ r% v! c% g
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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* f# `/ [; D# z  C- h: |　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。5 v% ~. m6 n" N' a8 T* s
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 + v& J! N- c! U+ z  v3 Q
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。 ( [) }! y+ C& n- ?. L% c: Z! ?
　　
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- j' |9 i$ x$ i4 T; {: z0 ^$ w! q+ g　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 1 H4 ~+ B# X$ h! r& V
　　
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. e, I# @  r4 Q5 {1 ]8 L　　7、放入蒸锅。5 X# U  ^1 ]5 J
　　
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9 k( N9 C: a6 `/ a　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。. R" C5 T2 l: Y0 a) z- O
　　
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 1 p8 J9 H' D4 [) S7 Y
　　
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, q1 Q. t$ k* g3 R' S2 p* |' H　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。6 l& @* ]  \% M& A# _) b: Y. B
　　
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5 b  i8 H" S0 d+ d3 d- \0 S/ I　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 / ^( R2 m/ e: @9 }" f
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...6 |$ Y. `" O# G+ N) {* v
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊