培根丝瓜煎蛋" M0 X0 g# p" d0 Q
烹制方法（三人份）　; G# {; K6 Z; R  g' Y; r! a
    材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)& G' h; U" n/ b7 D9 X4 ^4 A% y
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。
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7 g, t# l4 T' M: Z2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。7 d% ?* h, c0 [% r) t, {/ r0 O
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3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。4 L$ G5 L. }' f; g2 Z2 d

' ?5 F$ Y/ \! j8 S" a4 x* E4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。 6 ~3 l, z( n4 U0 j& Y

; w1 Y( B. o" f3 R4 @+ |" r5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。
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6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。 - Z1 U7 _+ Z+ ^
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7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。 ) G* ~8 Q+ i: o$ h

) D2 t& A* E, R9 v8 {. T* D( p厨神贴士
# x& l% a2 ~5 J3 B  `　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。$ l: A* `% ]. O8 {7 j
　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。6 x% G8 \  P$ W
　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。
" K( d! k1 s3 C! U! [2 j　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。% z" O4 p5 \% |
　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。( C( g2 G) R' W& \. M! |

& ~" r! r3 B, F0 v' C4 M  x[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 ]

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？1 D' t* D, C1 H! G8 H- z+ n6 O* `9 u

# n7 I1 i2 X8 s1 Q' q不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。