地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
9 b7 a  O% d/ ~, _* I% \0 n此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理8 h; o0 l$ E9 N& C4 s0 Y
念，O(∩_∩)O~4 v+ A  r% B, X/ P' P+ w
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; h) k2 d; N8 V" i0 d( _2 E原料：
+ i5 w# ^" s  P. K0 g  J土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：
7 S& ?- ]4 y3 k( [) g蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：
( o, D4 P* b0 O- q4 Y# d2 ~# b1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；$ ^) w4 D* b5 ~( S+ [9 t
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；5 `0 B5 _9 `% d* f0 w  G9 _
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
+ ^7 _! H6 W4 u6 C6 p6 ^4 w4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。+ k0 H8 E' k1 l8 x% P4 Q

0 @$ m) O) @, h' O" S*******************************************************华丽的分割线/ N" H5 d3 g0 K* ~5 K
小备注：
& a7 `4 k5 K9 B+ c% `! n  D0 V1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油* P+ X  l  B/ T1 y8 m" i1 c
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……3 c+ z7 H0 K# Q( x

, X  k2 H' S; V$ J. K/ K; I2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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& A9 _+ L4 A# l! q5 a- o  m3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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. k0 a$ c  y( Y4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
4 m5 ^+ Q% X) ~楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
4 E: {$ R* ~' C$ g) d荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃