煎小黄花鱼

做法:　 & _, d2 N  ^$ q# \, t! o; E

, g; q" z# u3 ~4 U7 e. Y; j0 d小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。 7 V  d9 n2 H; l3 Z! t

3 W0 ]+ k/ m3 c' e) ^4 D注意：
0 J) @1 L. t0 i$ c  x1、鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触, 所以就不沾锅了。
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  E4 g9 P6 I6 G  v2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。 ) u, P, o# a; r4 {' i

6 g; K& ]/ s8 l3、我用的冷冻的小黄花鱼, 但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时, 可加葱, 姜, 酒去腥。
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