这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
5 N$ b. W$ S8 T3 g主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮& h% y- l/ x4 t
调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。" [. ~8 ~7 \) o% Z2 v
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将西葫芦洗净切片备用% j, n; @; \/ ~- L
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剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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, s* c+ w. H5 ], I4 |洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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. W2 ^' q# K9 M& v葱、姜、蒜准备爆锅
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) Z: Q' `5 v; W( {' L& B/ s+ h我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。+ {) g9 g9 t: U

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* ~4 J2 h. j- n: F放入切好的西葫芦
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% w, k+ `/ t2 q  f3 e9 d# H6 E3 a6 G稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。5 u; L, }* U3 n5 Z, G
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- X9 h& K* V& |7 e要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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5 E( M4 |) B4 S) R( K西葫芦的营养功效：) ^' L, M$ r7 f4 A! I9 q
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。& E1 m1 D; `. D4 {5 z: O7 b$ V: `
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
& C$ T$ `' I5 Q8 o　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
) P3 w- _# y, U1 V( E( h     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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8 Y, i4 ]% L. b3 B5 u[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！