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5 t2 T" }; ~/ v7 q$ C0 L菜系：四川菜 4 e# X  F$ _% E3 B% {- A" d
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    原料/调料：
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4 h1 K, z8 H; \& N    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。0 H$ Z% i1 L; Z$ n- ~* E9 `$ q
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    制作流程：( k: [" Y2 n6 ?! k$ V' V

9 S% N. s) p7 H+ Z    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。/ _/ _% c: o/ I# q0 R7 i9 G1 T
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 * _/ J5 j3 {1 t' v2 }+ x

) n9 Y) L6 R, l0 I+ O7 d9 u    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!