[热菜] 客家小炒

【材　 料】
/ }/ @+ \( F* o' J# F0 F, }* U" F五花肉       200公克0 B3 P6 x- [* A# L
豆干         200公克
3 ?1 w3 K+ f. d乾魷魚       1/2尾
/ x, e7 F6 q* n2 w* ~青蔥         2支
4 G. u4 H: J0 X/ b$ Q蝦米         20公克; H! Z$ X  C4 y+ ^
辣椒絲       10公克: D4 T7 H4 i# x0 @* h1 I" u
蒜末         10公克
7 G7 M- T! W0 i6 V1 c4 t0 L3 }& f薑末         10公克
$ E, Z2 b: Z" V$ l  ?6 I滷汁         60㏄) c! ]& ^" Z3 V  H
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【調 味 料】
: X) r' m4 j& N6 o- K! zA.糖         少許
: j* S1 p3 {; o3 ?" q鹽           少許
' P; u" f. X' G$ ^  c- u$ R醬油         1小匙
6 \* l* ^1 ?1 V6 y, T2 o米酒         1小匙( g7 U" D4 Y$ A4 a3 K2 o/ y: Y
五香粉       少許" }2 H; j: p, C6 H, U3 }
白胡椒粉     少許9 ^) C. ^8 ]8 d! N2 f# v
辣椒粉       少許8 |5 |4 t: B& y
B.香油       1/2小匙* P8 y+ q; \$ c0 |, o; O  h2 @1 Q
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【做　 法】
: A4 }4 A7 S3 F. A9 S% W  j1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。) J; W: U9 l5 t5 K! k, p4 F) P2 \
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
% F" v$ p. l& ^* }; w3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
$ o: Q- t' |7 F5 C% E. }4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。) v  ~, z, b, L: _0 S* u

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