[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

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材 料
# v' ^) F1 m+ L- P. N& F生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
6 `1 z& i; P9 m6 Q$ T0 i做 法) j+ {" q! k1 \
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1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。8 D3 y, B5 O8 w( F6 F
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2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。: u' Y# V# I8 R4 y( g
3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。, ~3 q& r4 O6 Y- H# _
4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。( ]. g0 z2 X) [- n  H! N
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貼 士
2 L0 V. N  S, l/ Y/ W2 B紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。