(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼
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原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片9 t, H1 j2 ~0 B0 `1 q7 b
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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干( u. {; X) P2 Z
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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可# {# x2 h2 v& Z3 ~1 t

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$ d1 N  Q& \/ _' N2 G! H蒸素双丝: w( r% Q# h8 f4 L3 L! X

! w$ J) ]9 g; V5 |3 e' B) s这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
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5 H; J6 t$ `9 F拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。, n& `& [  E) L5 k& K

" d  M' Q2 O! v+ b0 N* x) F& h拌好面的丝：
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蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。
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: u; b4 G6 W/ Z7 v  P配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！
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' {5 {- w( L% ?3 R  Z龙须茄子  C4 @4 c7 Z. J( P, T8 j

1 {$ X' F; t1 ~' g; f这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。
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9 J' z! V' A3 ~" O5 ~7 y原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
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1 O- u3 m6 f6 n5 k7 i& z  ~先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。
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