(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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# R# v9 r. l1 ~/ j一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:' }3 \7 V! f% M; H+ Y
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1、虫草洋参鸡汤
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  V5 l2 K. l5 F鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
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5 }: B. A" K2 Q. g/ r锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。
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% Z" Z; v0 x. l2、歌乐山辣子鸡; U+ u% G! k3 G6 Z% [
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做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。, S" i* l2 D6 k- V6 t2 ~
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家常的一鸡四吃---下

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