蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） 2 K. V  ?" |2 v, t2 ?& H1 v5 j
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　　用料：
3 x; E4 X6 S) G4 f5 e　　1、净鱼肉5两，切块。
7 i9 i1 A3 R: Q; N, U" i　　2、蕃茄酱3大匙。 0 Y9 C  D! L1 t/ S8 {  g
　　3、香油1匙。
7 r8 i1 Y7 _* A$ T/ O　　4、葱4棵，切段。 2 e; q* |! R& ~4 A1 \+ X( R
　　5、老姜切6片。 6 J! ~8 G9 D1 D8 I/ |2 L- h- P
　　6、白糖1咖啡匙。   t5 X# R; N* e. n! ~: L
　　7、白醋1小匙。
* h% j- d5 u' I. A  B: A# C　　8、料酒3大匙。
1 [8 E- O# x9 [# v8 G5 w- a* ]　　9、盐、味精适量。. X) U# }3 ^/ j6 y# w( d+ o
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做法：
- q, X$ D! ?5 [9 k- S% h: }( n) @1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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! U2 S, c8 v. V* [6 M. V; L2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。( u! L7 _0 D1 y/ m4 I3 O: Y
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3、捞出鱼块沥干油。+ q9 y5 h  W" s2 u

5 @. }7 S0 [: l8 y* |4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。" D6 Y; H* j& \3 V& x

# w' @3 ~, X  X! `' U5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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6 R  t- x. y  A( w3 Z% \% b起锅装盘即可上桌。
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　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
7 }8 S5 k0 Z! W6 q' v　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
+ t! t" p0 H( d1 q+ W# ~7 R8 e4 p7 g　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。