马上又是秋高气爽的季节拉，; @' V5 K; `) y0 a
广东历来都有煲汤的习惯，
3 l5 z' V, F; V3 ?! w5 Q- Q* s3 \今天我给大家带来广东家常的一款靓汤霸王花煲猪骨。" x0 N1 P  i$ d/ a* Y- U- E
霸王花又名剑花，是广东的特产，
1 J* }4 d0 @4 x- [6 a性凉味甘，功能清热痰、除积热，
! J5 ]: b& {+ V# `: j+ N) c8 c是这个季节常用的煲汤料。1 C; d0 V; n9 ?% G: X
* ^/ l  ^' s$ E  ~
9 B; ?0 ~# y! m3 {7 D9 i( e" m9 h& Q
0 R% Q! M' y( q  t+ M  W
6 ]$ }9 b. R& s3 q' t

) K9 z5 c' ^4 n$ J8 e闲话少说，开始动手。
& b% e4 c% v4 E+ j7 E* |. L8 j首先猪筒骨斩块，洗净。" p0 h4 o! l* V; ^( B7 r) ?5 Y- U

, D( |: H9 e& j( s' \3 e4 z6 c0 h7 j( Z/ p& |. j3 w6 z# ~
霸王花是干的，需要用水泡一下，最好是温水泡。
) L; ]3 \& I" A/ n7 W' t$ |
8 f8 w* c2 m, R) h( R0 ?; S7 A" Z7 J  C/ Y) h0 [
煲汤的辅料，姜片，花椒，也可以放点蜜枣。花椒是个人喜欢，猪骨汤里放花椒特别香。& T' D; B$ M# c" D2 H/ i9 p1 J& x

) t, }9 w7 D/ N
4 _/ V4 V* M" |. S4 R把猪骨放开水里过一下水。
( w$ b# w5 u8 w  M8 O& B. T; t' N
  ]8 ?) a- G) V7 v* Z
把猪骨洗净连同花椒，姜片一起放汤煲里。
+ N1 p7 l( e& V& |' x7 g+ p0 w/ D5 ?6 K$ r) n( C' D

7 ]5 f, S, \/ K  O3 M" f加入适量水，上灶大火烧开。' }- F. O' ?  K) Y2 I% E

: R% T7 ]& i4 d! s
- S1 w- j, w& `把泡好的霸王花撕成细条状，再切成2段备用。
4 v% G* s8 a4 ]% }; l/ H0 v( Q: ^7 I. y; m

: l. ?/ g2 y  Y0 V, N, _等锅里的汤烧开后把霸王花放下去，改成小火慢慢煲1个小时。如果霸王花泡的时间长，可以再等会放入锅内。$ i' s+ B% m: K
. s) d3 T* G' r9 c( n
* g! H2 G  {; B; _. s" Y( L  h
最后起锅的时候放入盐和适量味精，大功告成。0 A# A9 c2 E& L/ A) L) d2 ]% X1 C% y4 y
8 D  H; x- W. ]& n, G

1 ]( v7 q( @* }# n验证. _  [% d7 ?3 M5 `( z
2 E0 _( ?" H( E# q1 M( ^. a

5 p/ ^6 q6 S" F6 Y, t! Q1 J[ 本帖最后由 dv80t 于 2012-9-23 18:58 编辑 ]

粤菜也是我国名菜之一，楼主做的这一道菜没有吃过，不知哪里有的吃。

k看不见图啊 ，，，，，，，，，，，，，，

这个真的没吃过，我一般都是直接红烧着吃的还真没吃过汤水的