茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
. R; Q8 M, h! m2 Y200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。% k1 f5 W- w( |" ]0 ?% J' y* U  H8 Q
蒜，5/6瓣，切片。
4 k0 V9 {/ K4 B$ y! ]4 c4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。+ m  m  B) s" m9 N% b' T0 D2 c
原料就这么多，开始做了
" E- v! E0 `1 r2 ]% X用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
* M4 ?! c& ~/ h9 s2 F& B我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
% Y) |; D! F7 @; a  X热油滑散。放到一旁待用
6 m8 p2 T% E. k另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
* e; C8 I; {3 B. t/ B7 |; r. m/ ~香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
. ]$ p. E- J# Y4 C4 [- A/ J看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
5 a% ]& ?9 B, X( D2 f如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
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