美味花生猪脚

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) ~1 ^5 K9 {9 G, o用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。' _7 c1 e( I/ ^1 T% e: D

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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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( l+ i+ z6 L* ~+ R( Z将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。( Y$ ?' T8 N/ e) X& }& @2 H: ?$ `
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0 P+ k9 n: ^3 Z' x  m加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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* N9 R5 @' K; a+ k当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。- p# X+ r. ]+ @$ Z! G$ _- o

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