【原创】 水炒鸡蛋 [14P+1P]$ \6 d2 t$ F6 H! U' p/ g. x5 b& p# i
5 v" h( |" @, ]8 i" p* n! A3 G
现在都崇尚健康养生，吃的饭菜讲究少油少盐，今天我给大家介绍一道符合这个时尚的菜品--水炒鸡蛋。
" z# Z& U& P. ?, Q, v: }" O- C$ ]7 ~; h这是东北菜系中的一道有特色的名菜，制作简单又有特色，闲话少说
$ t, b; ~- h6 L! E' ]7 U' p: v) r. n) B* a1 D
先上菜# L9 c6 _' j: |+ m( {. Z

( b' A- E8 |4 A- l* y; \% o7 a! P; g; H; X# c+ d
+ W6 U- e: D: H
所需材料：鸡蛋2-4只（视需要量定）、西红柿少许、葱、姜少许、火腿一片（不放也可以）胡椒粉、料酒、盐、鸡精少许。
: M+ P' n# V: m  c" u$ } 4 h3 \0 b1 @4 C" r" u/ c
" S. b+ d0 k; O, Y- K- C2 ?& T
" F( z( p7 {/ [2 k! ^# j
鸡蛋打开在碗中，葱、姜切末，西红柿、火腿切小丁备用6 s/ y6 s0 T$ A  P

& r9 n) t" f& ~$ f8 @" V! j* a( z+ A0 M7 u5 E
" S( H/ o$ v+ p$ u: P. |/ V! d3 A
在鸡蛋碗中放入鸡蛋1-1.5倍的清水
1 Z9 \: _( |. s, l- d
4 W% Y$ Q  u5 y
. W" }2 l# _& o+ h7 Y( c# n, f4 x( r3 L  v8 H8 h; i2 k
鸡蛋中加入鸡精、盐、料酒少许  ^) Z5 q  @! t: ?# L) O
- n+ f, _% t- l# P8 N! x: E

) r  m+ X* M" |, D' Y% l$ z& @" t9 [+ s; h, N
顺着一个方向搅拌加入上述材料后的蛋液5 _, s1 j$ ~& Q8 |5 @, }- y) _1 p

1 ?7 T+ [4 E: |
$ l1 N' l/ j3 E
' L( [7 y3 l- v% `% g一定要充分搅打使蛋清与蛋黄充分混合
! ]# E" e2 r2 D! X* N
5 M' |, k$ S6 n4 ^; X2 x8 B/ ]  Z' z. v3 H+ s$ h

: Q+ h: J6 x, D8 o下面就要开始制作了，锅上灶，不用加油，开中火就可以了，
' B, i& n, `- @- }" W: C# w; {$ D
0 s# g! d* e" h; a# |待锅热后倒入搅打好的蛋液" D) S& `7 M. t* p
. t: `; H% t" |8 n

( \7 a" \- ~2 o$ @$ o* j# @+ @
4 a  z4 S: z9 ^9 A1 }顺着锅边往锅中心轻推蛋液
- A/ f& ^4 g; x  V$ a- d8 T! p2 [% A' X

" S8 y- M# s- R  y2 N% z. d) L# n5 G+ _' O
随着温度升高蛋液开始凝固，继续轻推搅拌
6 {% s4 ?% N. E; ?5 n
1 N) D" F& K. E4 @/ k, q' n" B$ y5 y- O1 L

" @6 i  w9 a* A6 G- {, k4 f* L$ a到全部蛋液都凝固成豆腐装% `4 E3 E: s7 k# z
2 l" [- E5 ]2 k" h3 x

0 ~" s' g9 E1 H& V& D, i, z; F, Y7 Y1 \4 z' k' n2 C
此时加入姜末、火腿、西红柿继续翻炒几下至西红柿脱生，1 e- {2 ^0 R  d
6 S( J* u+ y. l0 ]7 @

+ F3 l. o& y: n# ^7 o9 L6 F0 C0 p. ?( ?8 }" t( _* g
最后加入葱末关火、起锅，* \& R! j0 b% U! ?: ?

* j; x* L, g7 {1 {* A8 Z8 L* J) Y' j' @7 o" ~: M) c( n

2 ?3 |! s6 z1 F* J) X' Z0 Q装盘上菜
$ J5 d( K& h5 g4 w/ j7 Y7 B
" O( X4 D# O  ^: f. V5 [. D! Z% V+ O7 X. j

, Y0 a2 R% X: J: ?0 Y4 W1 _) e  _( f% u; J  Z

, y2 \9 p6 ~. [. S, F& n8 A9 G0 a6 s' q3 \
小贴士：4 ?$ d9 X- ?6 g, L7 i! T! {
  t8 u- ^  e0 G% F9 _
1.搅打蛋液一定要充分，否则蛋清是白色的影响外观。
7 s: ?- v" f5 j  J" G) t2.蛋液入锅后火不要太大，因为凝固后还有对配料操作，免得手忙脚乱使成品失水过多， % H7 \4 `' N0 t! t5 E7 W! a. O# t
3.此菜鲜香软嫩，特别适合老人和小孩子食用。. J. O' ?# H* I
4.葱放入锅中就可起锅，别放早了，熟葱味道影响鲜味，西红柿、火腿不放也没关系不影响口感。4 {$ o: l# V. c  M% {8 X) F

: b/ s  D" {( s[ 本帖最后由 da1feng 于 2012-1-29 03:47 编辑 ]

这个已经没有美感了，就不用说影响美感了……
& |/ K9 }7 a# W' Z% V6 }个人认为你这道菜其实很奇怪，没有番茄炒蛋里鸡蛋的口感，给老人小孩又有油水？0 f3 H4 @6 ]' }/ ?
完全可以做成蒸水蛋的营养被你做成了减半的炒蛋……
6 W: ]8 ?; B& y0 j& G0 m4 \1 y既没口感又没营养……" H1 ]4 H$ v6 s4 r1 M! S6 J
以上只是个人意见。

其实就是番茄炒蛋啊，搞的怪玄乎的呵呵，还是谢了

很清淡的西红柿炒蛋就使用水煮没有壳的鸡蛋而已口感很有可能一般了

西红柿炒蛋,有题目党嫌疑了,普通的菜品.没新意,不过是适合过年吃的清淡小菜.

和普通的番茄炒蛋比起来，似乎主要是在蛋里加水？目的是让蛋更蓬松吧。

不加油倒是很有点特殊啊，这样炒出来的蛋肯定符合减肥人士的要求啊，既吃了蛋，有有口福又不担心发胖。

还是第一次见到用水抄的鸡蛋，不知道味道咋样，不过还简单，马上试试。

貌似这个番茄鸡蛋很给力啊，我弄的没这个看起安逸。

这个番茄炒蛋做的比我好在放些番茄沙司可能会更好的