【原创】熏鱼【13P+1P】+ z( |" S, Y0 X$ Y6 t& q" q  W
熏鱼1 y% I* V% l/ K# d, b
此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。/ t2 G, j0 u* O& x7 t  ]
先上菜：2 ~" s/ R. Z) ^, z/ |
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所需原料：草鱼2条约4斤
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葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用( c1 V7 t# c! V  m$ K$ f/ Z8 G
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2 u4 z$ F) H, b5 K0 V! c葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时
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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出6 r/ W9 U; W! t1 S* W

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煎的程度如下图颜色
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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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, r8 Z' o) T" X3 Y7 k( M将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了8 M( \: \2 B( u5 ~5 c. U
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! r3 l. L2 F( w5 O" V锅开后转小火
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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时
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- O* ^% d1 O2 k3 F- a收汁后便可出锅了，色泽诱人吧4 m; {0 e9 E6 }2 _7 _4 `

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; \5 B- X9 G, E! O" ~6 C小贴士：5 Z# a- b! s0 n- H. K6 |) z; o

$ }) f2 X$ P  [* m. s1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。. p6 [/ G! O; Z; t
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。
$ H3 X5 f% }: P5 Z7 A1 ^! A6 |3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。
- |1 F9 r* o6 L4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过1 s1 p/ [3 P; A5 M! A) n
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂
4 f* y4 |; t# S6 n$ h; h好菜式; B9 A1 x" N% R- I) R
得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！