[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin
( a" x& s) H" h4 ^# \" Q* T8 L- i( T
材料：0 f, B. R2 E- F
低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。! e' B, _- [1 `: `) }

) u6 Z, V3 Q4 K6 ^作法：
; q1 V' |, `" w  n5 v) J0 q1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
* S+ w( E5 O# q; @; z$ j
. r, _# \5 N8 f2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
; a* v+ `/ B$ G  p5 E# O) E1 q2 S* F% h2 x  N
3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大0 K& v9 r; o+ k! Q& B9 N5 R4 t
: m) I# N( s  {. i* ?5 g
) X# G6 \6 O4 n

; e3 \+ O: O! X8 i' I4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发3 _# @  T1 ~6 L0 G9 d! ^% `

- u" i/ V0 }$ B5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊' C% ~- P9 {5 d4 H' F7 s

7 r0 \4 }7 C8 `; g5 M* p0 G! g' O) |% F% N3 u- E$ a

) g  E- r9 c/ K' D1 W; y% ]. f6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可) K4 s1 P/ ^# y

( a1 A# q. Z2 \0 ?) y; U8 K7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可4 Q# x1 z" x- {/ Y3 i4 R

" Q/ I* E1 i" {3 i& ^+ u' L: N7 N
3 b' ?4 ~/ o! O7 y
贴心建议：: v/ e  t% E. n: Z; @
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
, Z+ e. P- g4 G8 a/ g; P7 w, w+ ?3 S3 W1 o! p# B8 P+ k( R! y
贴心建议：
! V! l+ Q* ]! K' f1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软6 r4 `- n3 t6 B* B9 G% N) Z/ D$ t* O

# A8 x6 s1 E5 w  ~8 [贴心建议：- E  p* Y9 q7 T% I% x
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软: k' j6 ]; l, D, b* O8 C0 ?

' y8 m( |; v! I2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味. F; ]& l0 O" k- x* F" O- V$ c  r

3 ]& f# t% ~" s$ `' K: E+ y* Z% r, C3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧6 X: L) Y, E+ O$ L& R( \; A
6 {: d) l; D$ v( f3 _3 l% I. S
4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了% W8 n, L2 O+ V$ W( D
$ \9 k! D; g9 [! t6 u