手指饼干
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0 l% ^: [  [# `' p4 T2 B材料：- k. i, z2 ]( N, v2 y% q. M
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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" Y/ [, [+ X# ?1、鸡蛋2个  R. y6 H9 ?- j0 p6 U' Q- {
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2、细砂糖60克
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7 z3 T( W/ n. c3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
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; N& R: E* e; h, C( g做法：
" U2 i' v$ d& T2 v1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠' p, ?8 `: u/ v5 V7 S
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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）: G# v* n1 ^% L# X8 C

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5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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  u8 n$ Q: j' k! q9 J& p) A6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）$ V* S4 C3 k8 ]1 Q* l* J
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' \& _  M/ T6 R- C这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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经验总结：5 H- u0 u2 b% u% {7 L9 ?4 I
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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' K+ j3 u- P6 d7 S2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程