[热菜] 芽菜扣肉

·配料: 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。6 o0 j' F2 m: b1 ~& v, S. J  N4 d

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肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好: o6 a: ?4 s$ L6 Y

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+ ]; y4 B0 X$ V1 h5 m& J9 @' V" e2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
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# M0 N  ^- `( _  ^3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。  x* ^: n* p' C1 q& C3 |7 S, J

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4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
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5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！！！0 `& E) R* R# O/ T" n( l3 _. |* I

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