[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
1 L; |  I& f+ s& I' e- X; Y/ C　　烹制材料(两人份) ) q+ v* w) K  h. r
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
+ o( l; j8 g3 {4 `' d& v　　调料：白糖(3汤匙) ! X# p' {+ W  q! ?% `! c* [
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第一步

, c0 i* I; w: @! m9 r  A　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 5 G9 }+ c. G' n# G

第二步

* J3 H3 w3 |: K6 ]! n" Q1 `0 A　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

8 O" C& I+ J" A* _- Y　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

4 b; T+ V8 f0 s　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

- M4 n/ G9 K$ w# q5 l' F: K* G9 u　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士 ) A. O, ]8 b) ]. d/ }* J
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 * T; w6 k" U: J6 Y
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
2 J, \( ?9 A) O, O1 J　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
$ i# }3 s+ n6 i% G7 |/ S/ ]　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
: k$ _4 L+ ~0 p: V1 T　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。